Minis bavarois framboise

Ouverture de la rubrique cuisine pour s'occuper ce week-end : des minis bavarois à la framboise
J'ai crée cette recette après plein d'essais plus ou moins concluants !
Cette fois c'est la bonne !

Ingrédients :

GÉNOISE : deux oeufs, 60g de sucre, 60g de farine

CRÈME FRAMBOISE : 40 cl de crème fraiche, 100g de sucre, 5 feuilles de gélatine, 500g de purée de framboise (soit vous les mixez et filtrez, soit vous l'achetez toute faite)

NAPPAGE : 100g de framboises, un peu de sucre (selon vos goûts mais conservez l'acidité !), 2 feuilles de gélatine

Vous aurez besoin de petits cercles de pâtisserie et d'une plaque recouverte de papier cuisson

Déroulement de la recette

GENOISE

Préchauffez le four à 190°

Mélanger les jaunes et 30g de sucre

Battre les blancs en neige, quand ils sont fermes ajouter les 30g de sucre restants jusqu'à former un bec d'oiseau avec les blancs

Incorporer les blancs dans le mélange sucre et jaunes

Tapisser les fonds des cercles (épaisseur 1cm environ) et enfournez 10 min (surveillez la cuisson, le biscuit doit légèrement colorer)

Quand c'est cuit, si le biscuit a trop gonflé n'hésitez pas à l'aplatir !

CRÉME FRAMBOISE

Faire chauffer la purée de framboise avec le sucre

Incorporer la gélatine préalablement mise à tremper dans l'eau froide, remuez jusqu'à ce qu'elle fonde

Retirez la casserole du feu pour que le mélange tiédisse

Battre la crème en chantilly

Quand la purée de framboise est tiède, ajoutez la crème fouettée

Verser ce mélange sur les fonds de biscuit

Mettre au frigo jusqu'à ce que la couche de crème framboise prenne

NAPPAGE 

Faire chauffer purée framboise et sucre

Ajoutez les feuilles de gélatines préalablement mises à tremper dans l'eau froide

Attendre que le nappage tiédisse puis le verser sur la crème framboise prise

Mettre au frigo au moins deux heures avant de servir, passez une lame de couteau le long du bord interne du cercle pour les démouler facilement

Bon appétit :)